Este plato nace de la nostalgia y la creatividad. En China, el Meigan Cai (col fermentada y deshidratada) es un ingrediente esencial que aporta un sabor profundo y umami al arroz frito. Al no encontrarlo en Chile, decidí experimentar con col deshidratada local y salchichas, logrando un resultado sorprendente: un arroz suelto, brillante y lleno de "alma".

Este Mantou (pan al vapor) combina la dulzura natural de la calabaza con un relleno cremoso hecho a mano. Gracias al uso de la batidora de pedestal, logramos una textura suave como la seda. ¡Un clásico de mi hogar ahora en tu cocina!