Arroz Frito con Col Deshidratada (Sustituto de Meigan Cai)
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RECETA
Este plato nace de la nostalgia y la creatividad. En China, el Meigan Cai (col fermentada y deshidratada) es un ingrediente esencial que aporta un sabor profundo y umami al arroz frito. Al no encontrarlo en Chile, decidí experimentar con col deshidratada local y salchichas, logrando un resultado sorprendente: un arroz suelto, brillante y lleno de "alma".
Mantou de Calabaza con Relleno Artesanal de Custard (Naihuan南瓜)
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Este Mantou (pan al vapor) combina la dulzura natural de la calabaza con un relleno cremoso hecho a mano. Gracias al uso de la batidora de pedestal, logramos una textura suave como la seda. ¡Un clásico de mi hogar ahora en tu cocina!
Lomo Saltado – Un Diálogo de Sabores entre China y Perú
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Este plato que ven ante ustedes es un diálogo que cruzó un océano. El Lomo Saltado es mucho más que un plato bandera de la gastronomía peruana; es una página sabrosa de la historia. Nacido en las cocinas de los inmigrantes cantoneses del siglo XIX, este plato es la perfecta encarnación del “Chifa”. En su alma, habitan dos patrias.
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