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Arroz Frito con Col Deshidratada (Sustituto de Meigan Cai)

Arroz Frito con Col Deshidratada (Sustituto de Meigan Cai)

  • Publicado el
  • Yolikitchen

Este plato nace de la nostalgia y la creatividad. En China, el Meigan Cai (col fermentada y deshidratada) es un ingrediente esencial que aporta un sabor profundo y umami al arroz frito. Al no encontrarlo en Chile, decidí experimentar con col deshidratada local y salchichas, logrando un resultado sorprendente: un arroz suelto, brillante y lleno de "alma".
Lista de Ingredientes
• Arroz cocido: 2 tazas (preferiblemente del día anterior o bien seco)
• Col deshidratada (Seca): 1 taza
• Salchichas (o jamón): 2 unidades, cortadas en rodajas
• Huevos: 2 unidades
• Cebollín: Solo la parte verde, picada
• Salsa de soja: 1 cucharada
• Aceite vegetal: Cantidad necesaria
• Sal y pimienta: Al gusto
Instrucciones paso a paso
1. Preparación de la Col (Remojo previo)
Este es el paso más importante. Debes remojar la col deshidratada en abundante agua durante toda una noche. Esto permite que la verdura recupere su textura original. Al día siguiente, escúrrela muy bien, exprímela con las manos para eliminar todo el exceso de agua y pícala finamente.


2. El Salteado de los Ingredientes
En un wok o sartén grande con aceite caliente, saltea primero la col picada junto con las rodajas de salchicha. Cocina a fuego medio hasta que la col suelte su aroma característico y la salchicha esté ligeramente doradita. Este proceso creará la base aromática del plato.


3. Los Huevos y el Arroz
Mueve los ingredientes a un lado de la sartén y agrega los huevos batidos. Cuando empiecen a cuajar, incorpora el arroz cocido. Sube el fuego y comienza a mezclar todo con movimientos rápidos y constantes.


4. El "Aliento del Wok"
Agrega la salsa de soja por el borde de la sartén para que el calor la caramelice antes de mezclarla con el resto. Sigue salteando a fuego fuerte hasta que veas que los granos de arroz comienzan a "saltar" en la sartén. Esto indica que el arroz tiene el "aliento del wok" (Wok Hei).


5. Toque Final
Termina agregando el cebollín picado para dar frescura y un toque de color vibrante. Sirve de inmediato para disfrutar de la textura crujiente y aromática.

El consejo de Yoli

"La cocina es un experimento constante. Si no tienes Meigan Cai, usa lo que tengas a mano. ¡Si el estómago está contento, el hogar no se siente lejos!"

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